Née d’un héritage familial entre Corse et Sardaigne, la Maison de la Bottarga s’est imposée comme le spécialiste de la boutargue grâce à une recette artisanale transmise de génération en génération. Une tradition préservée, façonnée par le temps, la passion et un savoir-faire authentique.
Au départ, il y a une rencontre : celle d’une restauratrice sarde, issue d’une lignée de pêcheurs et de fabricants de boutargue, et d’un Bastiais passionné de produits de la mer. Ensemble, ils redonnent vie à une tradition corse presque oubliée : la fabrication de la boutargue selon les gestes ancestraux, jadis pratiqués dans les familles de pêcheurs. Leurs trois fils grandissent dans cet univers, apprennent le métier dès l’adolescence et perpétuent aujourd’hui un héritage où chaque étape – du pressage au séchage – reflète une authenticité rare.
De la petite boutique du marché de Bastia à l’atelier de Furiani, la Maison de la Bottarga a toujours conservé la même exigence : produire une boutargue traditionnelle en respectant les techniques familiales. Sélection rigoureuse des œufs de mulet, maîtrise du séchage, attention quotidienne portée aux pièces : l’art de la boutargue se transmet ici comme un patrimoine vivant. Cette fabrication artisanale, nourrie par l’expérience et l’ancrage culturel, fait aujourd’hui de la Maison de la Bottarga une référence incontournable et un véritable spécialiste de la boutargue en Corse.
