À Bastia et Furiani, les restaurants de la Maison de la Bottarga proposent une cuisine méditerranéenne façonnée par les saveurs de la mer. On y célèbre les poissons, les produits corses et la boutargue artisanale, servis dans un esprit de partage et de convivialité.
Au cœur du restaurant, la boutargue occupe une place centrale. Râpée, tranchée finement ou mêlée aux pâtes fraîches, elle révèle tout son caractère dans une cuisine où les parfums marins rencontrent les saveurs corses. Fidèle à son identité, le lieu propose une carte entièrement faite maison où les plats mettent en valeur les produits de la mer dans leur plus grande simplicité. La fraîcheur s’exprime aussi à travers le coquillage du jour, proposé selon arrivage : à déguster simplement, ou intégré aux assiettes signatures. La Corse s’invite dans les condiments et les recettes : agrumes du terroir, herbes du maquis, produits insulaires, pour des assiettes sobres où la mer reste au premier plan.
Au sud de Bastia, l’adresse de Furiani combine table et point de vente, dans une ambiance de cabane de pêcheurs. À l’intérieur, canisses au plafond, teck et fauteuils en velours créent une atmosphère chaleureuse. Dehors, une petite terrasse ombragée, des essences méditerranéennes, des oliviers, des tables en bois et un coin grillades prolongent le moment. La carte fait la part belle aux signatures maison : Apér-Amis autour de la boutargue et de la burrata, salade de poulpe de roche, moules farcies à la boutargue, puis linguine à la boutargue ou vongole et boutargue. Un restaurant apprécié pour l’accueil, la générosité et la qualité des produits.
Place du marché, l’adresse s’impose comme une table de la mer ancrée dans le quotidien bastiais, avec une carte construite autour des produits maison. La cuisine revendique une approche méditerranéenne de produit, entre mer et accents corses, où la boutargue trouve naturellement sa place. Râpée ou tranchée finement, elle signe des entrées repères comme l’Assiette Découverte, les carpaccios fumés ou la salade de poulpe. Selon les arrivages, le coquillage du jour et les suggestions guident aussi le choix. En plat, la base italienne reste présente avec les linguine à la boutargue, complétées par des assiettes marines qui évoluent au fil de la saison.
Les deux adresses disposent d’un espace boutique pour repartir avec les références de la Maison. On y retrouve la boutargue (en tranches, à râper, selon les formats), la charcuterie de la mer, les poissons fumés, ainsi que des préparations prêtes à servir et des créations apéritives. Les gammes proposées sont les mêmes à Furiani et à Bastia, ce qui permet de retrouver ses incontournables dans les deux établissements. La disponibilité varie selon le stock et les arrivages, afin de respecter la fraîcheur et le rythme de production. Une solution pratique pour composer une planche, préparer un apéritif ou prolonger l’expérience à la maison.
