Boutargue, charcuterie de la mer, poissons fumés et créations apéritives : La Maison de la Bottarga réunit des références marines et méditerranéennes à la coupe nette, aux saveurs franches. Une gamme artisanale créée pour accompagner l’apéritif comme le repas.
La boutargue incarne l’ADN de la Maison : un produit brut, iodé, qui intensifie les plats les plus simples. Fine tranche à l’apéritif, copeaux sur des linguines à la crème, touche finale sur des œufs… elle trouve sa place dans une cuisine du quotidien comme dans une assiette plus travaillée. À ses côtés, la charcuterie de la mer s’impose avec le thon rouge du Cap Corse, décliné en jambon et en saucisse. Pêche durable, recherche de la bonne texture, salage précis, fumage à froid, séchage maîtrisé : des produits artisanaux pensés pour la coupe et le partage, et déjà plébiscités au-delà de l’île.
Une sélection marine réalisée pour composer une table simple et généreuse, du froid au chaud. Poissons fumés (thon, espadon, saumon), carpaccios (poulpe mariné, thon, saumon), moules farcies de l’étang de Diana, crabe bleu, huîtres… Ces produits se prêtent à plusieurs usages : planches à partager, entrées fraîches, assiettes minute ou recettes plus travaillées. La gamme évolue avec les arrivages, en gardant la même ligne : goûts marins nets, assaisonnements maîtrisés, textures soignées. Une manière directe d’amener la mer à table, avec des références prêtes à servir.
Cette gamme rassemble des produits plaisir qui complètent naturellement les références marines. Les olives, vertes ou noires, proviennent de sélections rigoureuses auprès d’agriculteurs méditerranéens. Elles sont ensuite travaillées dans un atelier indépendant et assaisonnées aux herbes et saveurs du maquis, pour une signature végétale bien marquée. Cette approche a fait naître la première confiserie d’olive de table de Corse, avec des recettes imaginées pour l’apéritif et la restauration. Les chips viennent apporter le contraste croustillant, à picorer seules ou à associer à une planche.
